AVELLINO TODAY BLOG: La Transumanza: viaggi, memorie e connessioni nel nuovo menu di Vincenzo Vazza.
Lo chef del ristorante N’Ata Luna di Grottaminarda lancia un nuovo percorso degustazione ispirato alla via dei tratturi.
Grottaminarda, antico crocevia tra il Tirreno e il litorale Adriatico, è da secoli un punto di incontro tra diverse culture e tradizioni. La sua posizione strategica, lungo le storiche vie dei tratturi, l’ha resa testimone di passaggi e scambi culturali che hanno lasciato un’impronta indelebile sul territorio, anche nelle sue abitudini culinarie. Oggi, in questo vitale comune irpino, lo chef Vincenzo Vazza, executive chef del ristorante N’ata Luna, propone un menu che, come la transumanza stessa, racconta un viaggio di scambi. Il suo “Transumanza” è, infatti, un percorso gastronomico che plasma i sapori della memoria attraverso una cucina moderna e raffinata, che rievoca la storia e il legame profondo con la terra.
