LUCIANO PIGNATARO BLOG: la cucina irpina senza cliché di Vincenzo Vazza.
Guida ai ristoranti e alle trattorie del Sud Italia – Campania – Avellino
Antonella Tocco ha puntato su un cavallo di razza per la cucina del suo N’Ata Luna, a Grottaminarda: Vincenzo Vazza, chef di Bonito, che a soli 34 anni ridisegna la cucina irpina puntando su tecnica, tradizione e visione.
Antonella Tocco è la proprietaria di N’Ata Luna Cucina & Caffè, insieme al marito Vincenzo Panico, imprenditore e appartenente a una famiglia di panificatori. L’hub gastronomico, aperto nel 2019, è molto più di un bar con una offerta ricca e di qualità, ma è anche bistrot e ristorante, con una sala separata per quest’ultimo e una cura dei dettagli non indifferente. Circa 80 coperti interni e altrettanti nel dehors, tavoli in legno, cucina a vista, mise en place semplice ed essenziale e un servizio da ristorante di alta cucina gestito da Danilo, il maitre di sala, un mix riuscito che fa vivere un’esperienza gastronomica autentica, senza sfarzi, ma con tanta competenza.
